對于很多人來說，大青蝦是他們日常生活中比較常食用的。并且，大青蝦的肉質鮮美，并且有很高的營養，是很多人選擇用來補充營養很好的選擇。但是，由于很多人對大青蝦的做法不是很了解，下面就為大家介紹大青蝦的做法。

材料：大青蝦、辣椒(紅,尖)、青蒜、姜、植物油、鹽、陳醋、辣椒油

做法

1、大青蝦剪去須

2、紅尖椒切圈

3、大蒜葉切片

4、姜切米狀

5、大青蝦下油鍋炸焦備用

6、鍋內放油、姜米炒香

7、下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦

8、淋上紅油放蒜葉片起鍋。

小炒大青蝦的制作要訣：

1、本品有油炸過程，需備植物油約500克。

2、炸蝦的溫度應控制在六成熱內，就能外焦內嫩。

大青蝦營養價值豐富，蛋白質含量極高，其中含有大量的維生素A和大量的鎂、碘、磷、鉀等礦物質微量元素。大青蝦怎么做好吃呢？紅燒大青蝦最好吃。紅燒大青蝦是一種老少咸宜的吃法，下面就介紹一下它的具體做法：

做法：

1、先將大青蝦洗凈，然后挑去大青蝦背部的黑線，然后用面和鹽攪拌均勻，殺一會兒，就是為了使蝦入味，這里值得一提的是，有的朋友將蝦的頭和尾都去掉，其實這大可不必。

2、這時可以準備火了，將鍋放到爐火上燒熱，然后倒入油，注意，這里要熱鍋涼油。

3、接著將腌好的大青蝦倒入鍋中翻炒，等炸到大青蝦7、8成熟時均已發黃便可以撈出來了，一定要空干了油。

4、然后欠鍋，再倒入適量醋和醬油，再將炸好的大青蝦倒入鍋中，要不斷翻騰，這樣使大青蝦均勻的布滿鍋底。蓋好鍋蓋悶一悶，等大青蝦全部呈現出紅燒的顏色即可。

5、加入適量的白糖、味精和少許料酒，待翻炒均勻，便可以出鍋了。這種做法，口味比較重，比較適合于北方人的飲食習慣。

大青蝦的營養價值都有什么呢？這類食物在營養價值也是比較多，所以在對這類食物選擇上，都是可以放心進行，它含有的豐富的蛋白質和鎂，對人體健康有著很好幫助。

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

大青蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

大青蝦的肉里面含有豐富的蛋白質，而且蝦仁的味道鮮美，讓人想起來就嘴饞。相信很多喜歡吃大青蝦的消費者一想到了清洗大青蝦的工作就犯起愁來了。

蝦肉鮮美，營養豐富，是海味中的上品。但蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化排泄物，含有細菌，那么怎么把大青蝦洗的干凈呢?下面為大家介紹三種清洗大青蝦的方法：

方法一：剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。

方法二：用牙簽或大針在蝦背部節間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

方法三：將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。