平菇是一種常見的灰色食用菇，它的品種繁多，也最為混亂，因此在日常生活中人們很難分得清楚。常食平菇對我們的身體很有好處，但是有些人就困于不知道該如何烹飪這樣的一種食用菇，因此就懶得去購買。其實平菇的做法有很多，只要掌握了以下幾種做法，大家就能夠吃到美味的平菇大餐了。

平菇炒雞蛋

主料：雞蛋（3個）、平菇（150克）

調料：油（適量）、鹽（適量）、蔥（適量）、胡椒粉（適量）

做法：

1、雞蛋打碗里，加少許鹽打勻。

2、平菇去根蒂后洗凈泥沙，然后用手撕成小條。蔥切蔥花備用。

3、炒鍋上火，倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，并用鏟子打成小塊后盛出備用。

4、另起鍋倒入油燒熱，下蔥花煸出香味。

5、放入平菇翻炒一會至炒熟。

6、平菇炒熟后放入適量鹽翻炒均勻。放入少許胡椒粉翻炒均勻。

7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可起鍋。

素炒平菇

主料：平菇（400g）

調料：青辣椒（適量）、紅辣椒（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、蒜（適量）、香菜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）

做法：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2、青紅椒切小段，蔥姜末切好待用。

3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

4、倒入平菇條炒1分鐘后，加入醬油翻炒2分鐘。

5、加入青紅辣椒。再加入蒜末和鹽翻炒片刻。

6、最后關火，加入適量香菜和味精即可出鍋。

平菇炒肉片

主料：平菇（500g）

調料：豬肉（適量）、青椒（適量）、紅椒（適量）、蔥（適量）、蒜（適量）、香菜（適量）、油（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）

做法：

1、平菇洗干凈用手撕好。豬肉切小片。

2、蔥、蒜、香菜、青椒、紅椒切好備用。

3、平菇用開水燙一下，瀝干水分。

4、肉片先下鍋炒七八成熟，加蔥，醬油炒出香味

5、下平菇爆炒片刻。放入青紅椒、蒜，加鹽翻炒。

6、最后放入適量香菜，加味精即可出鍋。

平菇是一種營養價值豐富的食物，很多人都喜歡吃。正因為它的營養價值豐富，因此不少處于減肥階段的人，或者是體重處于超標的人就會認為平菇的營養價值高，熱量也會高，食用平菇自己的體重會越來越重，得不償失。那么事實是不是如此呢？平菇的熱量究竟有多高呢？媽網百科來給大家揭開謎團。

量單位熱量（可食部分熱量）

1個（小）平菇（25克）：5大卡

1個（大）平菇（50克）：10大卡

1盤炒平菇（300克）：111大卡

標準（100克）

平菇的熱量比較低，每100克平菇為20大卡，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。攝入20大卡熱量相當于走路6分鐘、跑步3分鐘、跳繩2分鐘、健美操5分鐘。

由此可以看出，平菇是鉀和纖維含量較高的一種菌菇，不僅不會增加體重，還有助于減肥，對于緩解水腫和便秘有幫助，且水分率高、熱量低，減肥時可較多食用。

平菇在過去原是名貴山珍宮庭佳肴，但是隨著社會的進步，人們對于平菇的研究加深，人工栽培出來的平菇更是生長迅速，到了今日平菇已經是千家萬戶餐桌上的菌類蔬菜。很多專家都表示食用平菇對我們的身體健康很有幫助，但是究竟平菇有何營養價值，很多人就說不出來了。接下來就讓媽網百科來給大家介紹一下平菇的營養價值吧。

平菇含豐富的營養物質，其含有18種氨基酸，包括8種人體必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是雞蛋的2.6倍、豬肉的1.5倍；平菇含脂肪較少，有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。

1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

實驗表明，平菇是一種有益身體的菇類食物，對人體具有延年益壽功效，甚至是比起動植物食品更有效。所以說平菇不愧是原是宮庭佳肴，人們到了今天能夠一飽口福，又能夠有益健康，實在是一舉兩得。

通過上面章節的介紹，我們可以知道平菇含豐富的營養物質，對我們的身體很有幫助，但是你可知道平菇對我們的作用具體有哪些呢？接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一番。

平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡、溫肺益肝、健脾和胃、補腎潤腸、有益心血管、養顏護膚、通血、亮發、養陰補虛的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。

增強免疫力：平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

舒筋活血：平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

延年益壽：平菇對人體具有延年益壽功能，優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

促進大腦發育：平菇有促進大腦發育促進智力發育的獨特作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

促進新陳代謝：常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

平菇味道鮮美，營養價值高，因此深受到大家的喜歡。但是不是就意味著每個人都能吃平菇呢？其實不然，吃平菇也是存在著一些飲食禁忌的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營養，也能更好地避免因為誤食而導致的不良后果。那么平菇的飲食禁忌有哪些呢？媽網百科就來給大家詳細介紹一下。

平菇是屬于常見的菇類食物，一般人均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石癥患者及癌癥患者尤其適宜。另外健康體質平和質、氣虛體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質人群適宜。但是如果是以下的人群就要謹慎食用了。

1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2、菌類食用過敏者忌食氣郁體質，特稟體質忌食

3、消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。

平菇的搭配禁忌：

1、平菇和驢肉，易引發心絞痛。

2、平菇不可與牡蠣同食，影響營養吸收。