經(jīng)常烹飪或者料理感興趣的都會知道油菜最好爆炒，這樣能油菜的清香不但迸發(fā)出來，也不會夾生或者出湯，大火爆炒可以令油菜保持原來的綠油油顏色，顏色翠綠很有食欲感。很多上班族可能會每天都想著中午要吃什么，午飯吃什么對于一些有選擇困難癥的人而言真是傷不起，如果菜單上有油菜，趕緊點(diǎn)了吧。

炒油菜的做法

原料：蒜頭，油菜。

制法：

1、洗凈油菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。

2、預(yù)熱，油鍋120度（往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個(gè)溫度就對了），倒入花生油。

3、繼續(xù)倒入蒜頭，爆香一下倒入油菜。

4、吵吵鬧鬧翻翻后，加入幾顆紅棗，翻炒炒勻。

5、如果油菜已經(jīng)變軟了，那差不多就能出鍋了。

炒菜最能考驗(yàn)一個(gè)人的廚藝，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能添加太多的調(diào)味料，最好加點(diǎn)鹽油就起鍋。用如此普通的調(diào)味料可不是一個(gè)專業(yè)廚師該有的手藝，但是蔬菜如油菜這類加入不適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料只會令口感大打折扣。于是問題來了，到底，到底怎樣炒油菜好吃？

油菜是普通而常見的大眾菜肴，而要炒好油菜卻不像看起來那么簡單。想把油菜炒好吃，秘訣之一是火候，第二是油。火候怎么說？炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗(yàn)的是細(xì)心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平時(shí)遇到飯菜不好吃會調(diào)侃廚師今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不會令人失望。

炒油菜超好吃第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，油。高中學(xué)化學(xué)的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識，炒肉類放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動物油，油菜和動物油會長生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致炒出來的油菜更加清香，不齋。炒油菜的時(shí)候加入一些蒜頭也會提升炒油菜的味道。炒油菜怎樣炒好吃，你學(xué)會了嗎？

綠葉蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值都不會令我們失望，十分的健康而且多數(shù)蔬菜都帶有淡淡的清香。油菜也是如此，油菜含鈣量高，還含有鐵、維生素C、胡蘿卜素，可以滿足人體所需的營養(yǎng)元素，而且胡蘿卜素還能提高人體免疫力，油菜贊一個(gè)。

令人驚喜的是，油菜還能預(yù)防大腸癌等腫瘤，其含有的纖維素十分的豐富，可以減少脂肪的吸收，幫助腸胃蠕動，便秘的人吃了那個(gè)好處你懂的。下面是油菜營養(yǎng)成分大揭秘，認(rèn)真看別看走眼了。

油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

對于吃貨以及愛吃油菜的人而言，油菜意味著一切，不管它能不能降血脂、消腫甚至提高身體免疫力，好吃才是終極追求。但是油菜卻不負(fù)眾望，不僅營養(yǎng)豐富，還具有各種功效，一起看看。

1、降低血脂

油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從糞便排出，這樣一來能減少脂類的吸收，所以吃油菜可以用來降血脂。

2、解毒消腫

油菜含有植物激素，合成酶之后，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。

3、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，便秘的人吃了能通便。

4、強(qiáng)身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

翠綠的油菜，嫩滑的口感讓人不自覺咽下口水，加上香菇的油菜那個(gè)是極鮮，極美的，兩種食材迸發(fā)的清香滋味令人回味，如果熬成高湯清甜潤滑，淡淡的清香引人無限想象和向往。油菜加上番茄，也是一道難得的美味，油菜還可以炒肉絲，炒蝦，油菜可以和很多食物搭檔，做出各種的美味。但是網(wǎng)絡(luò)上流傳油菜是不能和黃瓜以及南瓜一起吃的，這樣會破壞油菜的維生素C。這種說法科學(xué)嗎？

之所以認(rèn)為黃瓜會破壞有油菜的維生素C，是因?yàn)辄S瓜中含有維生素C分解酶，但是維生素C分解酶對于溫度是有嚴(yán)格要求的，在50℃的高溫下，維生素C分解酶自己會分解掉，試問如果煮熟了的黃瓜油菜，黃瓜還具備分解油菜維生素C的能力嗎？

雖然黃瓜、南瓜這些在高溫下是不能分解維生素C的，但是油菜和這兩種菜一起吃，味道可能不是那么的好，畢竟也沒有人嘗試過這種特別的做法，如果有興趣想嘗試黑暗料理的朋友或許可以虐一虐自己，不過風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)會是等半分的，有可能這樣做也挺好吃的呢。