一道簡單美味的腐竹雞蛋湯可以緩解一天的疲勞，喝上滾燙滾燙的湯，是何等的舒服與享受，那么這道美味如何做的呢？

1、切好的西紅柿；

2、泡發的腐竹；

3、熱油熱鍋；

4、爆炒西紅柿；

5、加入腐竹繼續爆炒；

6、加入沒過菜的水；

7、打好一個雞蛋；

8、水開后打入雞蛋；

9、加入適量的味達美和食鹽調味即可。

腐竹的味道和白果綿軟的口感，加以雞蛋的營養價值，可以讓人的皮膚滑溜溜哦，那么具體是有什么功效呢？

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，同樣腐竹還具有補腦提神的功效，同時可以補充人體的蛋白質、多種礦物質。

而雞蛋性味甘、平，有補肺養血、滋陰潤燥的作用，多用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

腐竹雞蛋糖水中的腐竹與雞蛋有著這么大的功效，同時還有不可忽略冰糖哦！中醫認為冰糖具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料，是入肝和肺經的優良產品呢。

雞蛋本身營養價值豐富，長期食用雞蛋可使皮膚細膩滑潤，所以腐竹雞蛋糖水可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙，愛美的你們造了嗎？

紅燒腐竹茶樹菇是一道營養豐富的美食，而且做法也相對簡單，不僅僅是吃貨們的選擇，更是廚房小白癡的選擇哦！大家一起學起來吧！

1、腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開；

2、鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻；

3、入腐竹繼續翻炒；

4、放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉小火，入草菇老抽和黃冰糖；

5、蓋蓋子至汁完全干。

腐竹炒牛肉適宜在秋季里吃，而且腐竹是具有補腦的功能，而且牛肉可以活血，在這個季節里給你溫暖的感覺，當一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時候，是否有一種春風撲面的趕腳？那么它怎么做呢？

1、牛里脊切薄片；

2、牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水；

6、把切好的腐竹段放入；

7、翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右；

8、待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

腐竹含有卵磷脂，可以降代膽固醇，由于腐竹是豆制品，所以蛋白質的含量也是挺高的，它和雞蛋搭配營養很豐富哦！你試過了嗎？

1、腐竹泡開后洗凈切好備用；

2、蔥切末備用；

3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用；

4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；

5、最后倒入雞蛋翻炒幾下；

6、撒上蔥段即可。

是不是很簡單？簡單也可以很美味哦，快點動手做做，讓自己也做一回好廚師吧！

為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

曬干后的腐竹會比較適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！