海鱸魚
海鱸魚是什么呢？鱸魚作為一種常見的經(jīng)濟魚，它又分淡水鱸魚與海鱸魚，海鱸魚長在深海，肉質自然要比淡水鱸魚好吃一點，不過價格相對也要貴一點哦。
從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較"柴"，而且因為是海魚，顯得腥味較重；從營養(yǎng)上來說，海鱸魚不僅富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；還具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用呢！
魚類的營養(yǎng)價值都很高，所含的各種營養(yǎng)物質也非常的豐富。而且，魚類的脂肪含量比肉類也很多，因此特別適合減肥人士食用，不僅不會發(fā)胖，而且還能補充身體所需。海鱸魚的功效其實和淡水鱸魚差不多，海鱸魚中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病等有特殊作用。海鱸魚最合適在秋冬季節(jié)食用，這個時候的成熟海鱸魚不但魚肉細膩，而且體內積累的營養(yǎng)物質也是最為豐富的。到底多吃海鱸魚對人體有哪些益處？
1.海鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2.海鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，它是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是孕婦和產(chǎn)婦健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.海鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充；
4、海鱸魚肉所含的蛋白質容易消化，因此是慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產(chǎn)者的食療佳品。
海鱸魚上最明顯的標志就是魚背上有很多的黑色圓點，品種不同，圓點的分布也不盡相同。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點不明顯，除腹部灰白色外，背側為古銅色或暗棕色；白鱸魚體色較白，兩側有不規(guī)則的黑點。海鱸魚在商場中售賣主要是冰鮮的，所以不少人都不知該如何挑選海鱸魚。因為冰鮮的海鱸魚比較難分辨到底是否新鮮。下面教你一招，從此都不用擔心買回來的海鱸魚不新鮮了！
1、挑選鱸魚之重量，以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，生長至500克后就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。
2、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長帶點圓潤為好，太漲的并非好事，身材適中的才是最好的。3、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚。
最后，挑選海鱸魚時可以用手指按一下魚身，假如手感富有彈性就表示魚體較新鮮。
海鱸魚是常見的經(jīng)濟魚類之一，不僅經(jīng)濟實惠，而且做法也很多。值得注意的是，海鱸魚一般比淡水鱸魚腥味更重，所以清洗魚腹時，最好將魚骨縫中的血絲刷洗干凈，可去除魚腥味。那么，海鱸魚怎么做好吃？其實，海鱸魚的做法和淡水鱸魚相似，下面簡單為您介紹幾種成功率較高的海鱸魚做法吧！
清蒸海鱸魚：
材料：海鱸魚1斤，蔥，姜，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒
做法：
1.鱸魚去除內臟，刮去魚鱗，后清洗干凈，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條
2、海鱸魚本來就是咸的，所以在蒸之前只需要在魚的兩側抹一點鹽就可以了
3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部，魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上少許枸杞
4、開水上鍋蒸6分鐘，關火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”
5、出鍋后，在魚身上淋上醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可
彩椒焗烤海鱸魚
材料：海鱸魚1條，紅椒半個，黃椒半個，小芹菜1棵，洋蔥半個，鹽，黑胡椒，料酒，蒸魚豉油，蔥姜適量，蠔油適量
做法：
1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便于腌制入味
2、魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內塞入蔥段、姜絲
3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上，可放入冰箱冷藏腌制
4、紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀，芹菜切斷
5、切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6、準備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚放上，再鋪上調過味的五色蔬菜
7、用錫紙將魚完全包裹住，邊上捏實，放入預熱到200度的烤箱，中層，烤20-30分鐘
紅燒海鱸魚
材料：鱸魚800g，雞蛋2個，色拉油，花生油，蔥，姜，蒜，醬油，醋，白酒，料酒，花椒
1、魚去魚鱗、魚鰓清洗干凈，切花刀
2、雞蛋（全蛋）打散，掛糊，大火放色拉油炸魚
3、魚炸好之后再復炸一次
4、重新起鍋，倒入花生油，放入魚和調味料，燉制湯汁濃稠，起鍋裝盤
鱸魚在淡水魚中應該是味道最好的魚之一，同時，鱸魚的DHA含量也位居淡水魚之首。因營養(yǎng)與口感兼?zhèn)洌|魚有著很高的人氣。市面上除了普通的淡水鱸魚之外，還有一種海鱸魚，兩者的外形有幾分相似，如果不注意的話很可能會出現(xiàn)買錯的狀況。其實，海鱸魚和江鱸魚雖然價格差異不大，但是因為品種不同，口感還是有差別的。
鱸魚上最明顯的“標志”就是魚背上有很多的黑色圓點。不過，海鱸魚和淡水鱸魚的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在外形上，兩者肉質的口感也不大一樣。市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的，買的時候可以請店家代為處理，而海鱸魚則和大多數(shù)海魚一樣以冰鮮的為多。從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較“柴”，而且因為是海魚，腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開，但肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感的角度來看，的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。不管是還鱸魚還是淡水鱸魚營養(yǎng)都非常豐富，鱸魚的魚刺比較少，所以清蒸之后也適合寶寶吃。