下面媽媽網百科給大家介紹橄欖菜炒豆角的實用菜譜。方便簡單，營養豐富又美味。大家趕緊來學做吧。

主料

豆角200克

豬肉100克

橄欖菜2湯匙

輔料

鹽適量 白糖1/3湯匙

生抽少量

肉末橄欖菜炒豆角粒的做法步驟

1、豆角切丁，豬肉分開肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片；

2、熱油鍋，放進肥肉片，煸炒幾下；

3、小火把肥肉煎出油來，留少量油在鍋里，多余的油盛起備用；

4、放進瀝干水的豆角粒，大火煸炒至豆角轉色；

5、豆角炒至顏色變青綠后，放進瘦肉粒翻炒；

6、瘦肉粒變白色后，放進橄欖菜煸炒；

7、放適量鹽，1/3湯匙白糖；少量生抽，翻炒均勻；

8、裝碟上桌

經驗分享：

1、橄欖菜帶有咸味，放鹽、放生抽應適量；

2、炒的過程如果感覺干，可以適當灑點水。

橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。如何挑選橄欖菜呢？

如何挑選橄欖菜

挑選方法

1、選購橄欖菜時，觀其葉是否新鮮翠綠，富有一種生機勃勃之象。對于黃色枯萎的葉子，這樣的橄欖菜不宜選購。

如何挑選橄欖菜

2、查看橄欖菜葉子上是否撒上了水，若沒有灑水且較新鮮則宜選購。

如何挑選橄欖菜

3、最好選擇葉子較大、桿莖較短的品種，這樣的橄欖菜比較美味。

橄欖菜和豆角都含有不同的營養成份，配合在一起做菜的話更是相得益彰，營養更豐富。

橄欖菜的營養功效：

1、富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

2、欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

3、橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險，因此，許多研究報告強調，橄欖油可防患心臟病。

4、用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。

豆角的營養功效：

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

橄欖菜富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

最新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。橄欖油還可用于胃潰瘍的輔助治療，可預防膽結石并能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖油，有助于緩解背部疼痛，同時還有助于降低血液中的有害膽固醇。橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險，因此，許多研究報告強調，橄欖油可防患心臟病。由于地中海國家的人食用富含不飽和脂肪酸和抗氧化物的橄欖油，該地區心臟病患者比其他地區少得多。

在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。一份研究報告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調食品可保留食品的所有營養成分。又因為橄欖油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。

橄欖油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。橄欖油還有降血壓的作用，并可用于治療風濕癥、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護發和防治手足皸裂等。橄欖油還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。食用橄欖油還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。營養專家們把橄欖油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。皮膚專家建議夏季人們在身上涂抹橄欖油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。

孕婦是可以吃橄欖菜的，但是只能少吃。

橄欖菜美味的下飯菜，用來炒豆角，相信能迷倒一大片挑吃的寶寶吧！如果你覺得單單吃橄欖菜不夠營養，那么用它來炒豆角就完美了！心神不寧吃點豆角不錯哦！話說回來，橄欖菜炒豆角吃多好嗎？

橄欖菜能緩解便秘，能降血壓，但和其它腌制食品一樣，都含有亞硝酸鹽呢，想要身體棒棒噠，就不要多吃橄欖菜哦。記住每次吃橄欖菜之前，要先將其加熱，這樣的吃法更健康。不單單是橄欖菜不能多吃，榨菜、酸豆角這些腌制食品都要少吃呢，相信大家都懂得物極必反的道理。

最后媽網百科補充一點，家長們不要給寶寶吃太多橄欖菜炒豆角哦，而且要防止寶寶們通常呢。小孩一旦迷上橄欖菜這些加工過的食品，可能會深深陷進去呢。