清蒸大龍蝦的做法一：

主料：龍蝦100克

調(diào)料：姜5克，醋15克，香油1克

清蒸大龍蝦的做法：

1、將洗凈的大龍蝦放大盤(pán)上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2、切碎成蓉；

3、龍蝦掰開(kāi)外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。

清蒸大龍蝦的做法二：

1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開(kāi)，然后翻過(guò)來(lái)同上邊的剪法一樣從中間剪開(kāi)，慢慢的掰開(kāi)兩半，把蝦線挑出來(lái)扔掉，剪掉兩邊的腮。

2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。

3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調(diào)成下火，以免蒜末炒糊。

4、將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調(diào)味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有咸味）

5、放入適量的魚(yú)露、海鮮醬油、蒸魚(yú)豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。

6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。

7、做一鍋水，水開(kāi)以后放到鍋上蒸10分鐘即可。

溫馨提示：

大龍蝦忌與某些水果同吃，因?yàn)榇簖埼r蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，因此海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

大龍蝦的市場(chǎng)價(jià)格一直居高不下，這是因?yàn)榇簖埼r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被認(rèn)為是非常有益的營(yíng)養(yǎng)品，下面就一起來(lái)看看大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，為何會(huì)受到如此的青睞和追捧。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：

大龍蝦含有的蛋白質(zhì)極為豐富，蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，并且大龍蝦的氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，其營(yíng)養(yǎng)成分是很多其他食物無(wú)法比擬的。另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言非常必需的組氨酸。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：

大龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比其他蝦類(lèi)也低許多，而且大龍蝦的脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用，能夠有效地防止膽固醇偏高。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：

大龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性，對(duì)一些肌肉損傷的患者也有治療作用。從維生素成分來(lái)看，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四：

大龍蝦還成為了食療食材的熱門(mén)之選，將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國(guó)還利用龍蝦殼制造止血藥。

看到大龍蝦是否流口水了？這種看起來(lái)就真有食欲的食物，味道和口感更是一流呢！小周末在家試試彭熱一頓龍蝦宴吧！但是要做出美味的大龍蝦，龍蝦的質(zhì)量要過(guò)關(guān)哦！

做大龍蝦龍蝦時(shí)選蝦是關(guān)鍵，一定要挑鮮活個(gè)大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買(mǎi)到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。

鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對(duì)成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買(mǎi)回蝦之后，最好先放入水中養(yǎng)一天，使其吐凈體內(nèi)的泥沙。

最后，做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這里的龍蝦個(gè)大，肉質(zhì)富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

孕婦可以吃大龍蝦，大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，相信媽媽們都知道，這是因?yàn)榇簖埼r中含有比較豐富的蛋白質(zhì)，尤其其中含有的氨基酸大多是人體不能自己合成的，也是胎兒所必需補(bǔ)充的，因而孕婦可以通過(guò)吃大龍蝦，為胎兒補(bǔ)充人體所不能合成的必需氨基酸，促進(jìn)寶寶的健全發(fā)育。

孕婦可以吃大龍蝦，因?yàn)榇簖埼r中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，因而鎂對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是非常需要攝入的元素之一，尤其是患有心血管疾病的高危孕婦，更需要重視鎂元素的補(bǔ)充。孕婦如果在孕期如果感覺(jué)到心臟不適，心跳加快或心律不齊，通過(guò)吃大龍蝦補(bǔ)充鎂元素可以適當(dāng)緩解這種情況，對(duì)胎兒沒(méi)有任何不良影響，還能能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，確保母體的健康。

孕婦可以吃大龍蝦，因?yàn)榇簖埼r的通乳作用強(qiáng)，不僅可以緩解孕婦在孕期乳房脹痛不適的感覺(jué)，產(chǎn)后更有催生乳水的作用，因而產(chǎn)后食用大龍蝦，有助于保證寶寶充足的奶水供給，為寶寶提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

需要注意的是，雖然孕婦可以吃大龍蝦，但需適量，不能過(guò)度食用大龍蝦，尤其對(duì)海鮮有過(guò)敏史的，不能食用大龍蝦，以免引起過(guò)敏反應(yīng)或其他危險(xiǎn)。并且，大龍蝦不能與水果并食，食用大龍蝦，餐前餐后都不能夠吃水果，以免引起食物相克的反應(yīng)。

其實(shí)吃海鮮，吃大龍蝦這些食物，禁忌還是比較多的，首先是大龍蝦一定要煮熟，因?yàn)辇埼r體內(nèi)可能會(huì)有很多寄生蟲(chóng)。吃的時(shí)候最好不要喝啤酒，這樣可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。下面一起看看大龍蝦的食用禁忌。

1、皮膚過(guò)敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過(guò)敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。

2、龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲(chóng)，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

3、痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。一般吃大龍蝦喝點(diǎn)啤酒沒(méi)事，但不能經(jīng)常這樣吃。