咸蛋黃焗南瓜的烹飪方法并不復雜，只需經過幾個簡單的步驟即可完成，制作材料也并不多。媽友們在家亦可完成，用來招待朋友也不失面子。

食材：南瓜400g、咸蛋黃5個、香蔥適量、鹽適量、花生油適量、清水適量

制作步驟：

1、將南瓜洗干凈后去皮、去籽瓤，然后切成一小條狀待用。

2、將咸蛋黃和南瓜放到蒸鍋里蒸至水沸騰后七八分鐘。

3、將蒸熟后的咸蛋黃和南瓜取出晾涼。

4、將咸蛋黃搗碎，香蔥洗凈后切成蔥花。

5、鍋加熱后，添入少許底油，倒入蛋黃末、鹽，再添少許清水炒勻。

6、待炒出泡沫時，倒入南瓜條。

7、翻炒咸蛋黃和南瓜條，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

8、關火，撒上少許蔥花即可出鍋。

要做好咸蛋黃焗南瓜這道美味佳肴，不僅要掌握烹飪方法和技巧，在選材方面也很講究，需要注意以下兩點：

1、挑南瓜要記住一點，越老的南瓜營養 成分越高越全，它含有的水分就越少， 糖分就越高，口感就越敦實厚重。可以用手指去檢驗南瓜的成熟度，老南瓜的表皮比較硬實，如果它的瓜皮一掐就破，則證明它的成熟度不夠。而且老南瓜表面如果沒有光澤，較為粗糙。

選用老南瓜制作咸蛋黃焗南瓜這道佳肴，還有一個原因就是，蒸熟后南瓜條不容易成泥狀。

2、為了避免浪費咸鴨蛋清，可以購買帶 有密封袋包裝的咸鴨蛋黃，超市中有出 售，一般為4—8粒/袋。購買的時候還要 留意咸蛋黃的顏色，越是金黃品質越好 ，用手輕捏還有稍有彈性。

小編已經分享給大家如何烹飪咸蛋焗南瓜了，但是大家知道它的營養價值在哪里嗎？下面小編繼續為大家介紹下它的營養成分吧。

眾所周知，咸蛋黃的富含膽固醇、脂肪、卵磷脂、氨基酸等人體內重要的營養元素。不過，膽固醇有利也有弊。攝入過多會影響動脈，使得動脈硬化，老年人不宜食用。但是膽固醇缺少也會引起一系列的健康問題，所以小編建議，每500克的南瓜搭配3—5個的咸蛋黃為適宜。

咸蛋黃的營養價值高，同時，南瓜的營養價值也不可低估。它含有豐富的淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。它有潤肺益氣、化痰排膿、預防前列腺癌、防治糖尿病等功效。

這兩種食物搭配后，它們的營養成分不會流失，而且相得益彰，使得這道美味佳肴更受大眾的喜愛了。

咸蛋焗南瓜味道清香，口感軟糯。它那么好吃誘人，對于時刻關注自身體重的MM來說，它會不會成為減肥的敵軍呢？它含有的卡路里到底是多少呢？下面小編為大家揭曉，答案是不會的。

咸蛋黃焗南瓜的熱量，其實是很低的。不管你肥胖與否，都不需要擔心它的熱量超標，可以敞開肚皮，大口放心品嘗它的美味。小編用數字來說明，給大家一個參考，如果按100克可食用的部分計算的話，它含214卡路里，即895千焦的熱量，所以，它單位熱量是適中的。MM們絕對可以放心食用。而且，南瓜還有排毒美容的功效哦。