鳳尾菇的做法
新鮮鳳尾菇蛋白質的含量，比目前國內栽培的雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，具有防癌、抗癌的作用，所以人們稱為之“健康食品”、“安全食品”。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。鳳尾菇的做法有很多，下面小編就給大家介紹鳳尾菇常見的幾種做法。
鳳尾菇骨湯
主料：豬骨600g、鳳尾菇200g
輔料：姜適量、小蔥適量、精鹽適量
做法：
1、把豬骨用清水泡一下。換水，洗衣凈。
2、鍋里加清水，加姜蔥燒開，加入豬骨焯水。
3、焯水后的豬骨用溫水洗凈。
4、然后，加入高壓鍋選排骨鍵。
5、把鳳尾菇洗凈。
6、壓好的豬骨湯，加回鍋里。
7、加入鳳尾菇煮熟。加入蔥花和鹽調味，即可裝碗。
醬炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇150g、杏鮑菇30g、肉末50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醬油膏適量、蒜苗適量
做法：
1、鍋的油熱放入肉末炒香。
2、接著放入鳳尾菇和杏鮑菇。
3、翻炒，放入醬油，醬油膏拌勻。
4、放入一點點的鹽，雞粉拌炒均勻。
5、起鍋前放入蒜苗末就可以了。
肉炒鳳尾菇
主料：肉200g、鳳尾菇250g
輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量
1、鳳尾菇洗凈，撕成片，芹菜、肉切好。
2、坐鍋，放入適量的油，將肉放入鍋里翻炒。
3、肉炒得差不多時放入鳳尾菇，加入適量的鹽。
4、鳳尾菇快熟時放入芹菜，翻炒一會即可裝盤。
不少人都喜歡吃肉肥味美的鳳尾菇，用它制作出來的菜肴很多，菇的特有的香氣往往都會使人胃口大開。吃鳳尾菇的確是是很多人會選擇吃，但是很多人并不知道鳳尾菇的營養價值，今天就讓小編來跟大家說說鳳尾菇的營養價值吧。
鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體，肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側耳屬。原產喜馬拉雅山丘陵地區，鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌，它原產于熱帶地區，是從平菇中分離出來的一個有經濟價值的新品種。在國外，特別是東南亞地區廣泛栽培。我國自1978年以來在廣東、福建、山西、吉林等省先后引種成功之后，目前栽培范圍正在全國不斷擴大。
鳳尾菇子實體群叢生，菇蓋表面濕潤，小時青灰色，幾乎黑色。菌蓋寬7～12厘米，有的更大。孢子圓柱形，光滑，孢子印白色。
鳳尾菇的生活史是由擔孢子萌發成單核菌絲，單核菌絲（不同性別）互相結合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結合，形成子實體。
新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
不少家庭如果有人感冒了，家里人就會買來一些菇類食物回來食用，因為這樣可以增強免疫力。那鳳尾菇就是其中的一種了。鳳尾菇的營養十分豐富，干物質中含蛋白質高達21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成、防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。
鳳尾菇一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。女性在懷孕的時候，是可以選擇鳳尾菇的，這類食物對女性身體不會有任何的危害，不過在吃鳳尾菇的時候，需要注意不能過多選擇，尤其是晚上的時候，要適量吃，這樣利于身體各方面發展。
下面介紹一款適宜孕婦吃鳳尾菇的做法：
鳳菇豆腐湯
原料：鮮鳳尾菇100克，水豆腐200克。
調料：精鹽、味精、蔥花、芫荽、豬油。
做法：
1、將鳳尾菇洗凈后撕成薄片。豆腐切成小塊。芫荽少量去雜洗凈切末。
2、炒鍋中加豬油燒熱，放入菇片煸炒片刻，加入清水、豆腐塊、精鹽。
3、撒味精，煮至鳳尾菇、豆腐塊入味，點上味精，撒上蔥花、芫荽末，出鍋裝碗即成。
鳳尾菇的營養價值高，男女老少都是適宜進食，所以不少人都會去買鳳尾菇。但是市面上的鳳尾菇形形色色，作為消費者的我們應該怎么挑選好的鳳尾菇呢？今天小編就來跟大家學習一下挑選鳳尾菇的方法，做個明智的消費者。
挑選技巧：
1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
保存方法：
新鮮的蘑菇含水量可達90%，I-t：k保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
以上就是對如何挑選鳳尾菇的詳細介紹，鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成、防癌、抗癌的作用。所以建議大家可以在平時的時間里面適當買點鳳尾菇進食，給健康加到美味的菜肴吧！