鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；

2、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

鯉魚(yú)的食用效果

鯉魚(yú)味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗；鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜；鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡；用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。

清燉鯉魚(yú)的做法說(shuō)起來(lái)也夠簡(jiǎn)單，將魚(yú)清洗干凈與清水一同下鍋就可以了。不過(guò)說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，想要將鯉魚(yú)燉熟也不是一件簡(jiǎn)單的事兒！下面我們就給大家介紹兩種清燉鯉魚(yú)的做法！

方法一：

主料：鯉魚(yú)750克

輔料：香菜15克

調(diào)料：大蔥15克，姜5克，料酒25克，鹽4克

制作流程

1、將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；

2、加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；

3、在鍋里加適量清水，將魚(yú)煮至湯白肉爛；

4、加醋少許，即可食用。

方法二

主料：鯉魚(yú)

輔料：冬筍、火腿

調(diào)料：食鹽、味精、蔥、姜、料酒

制作過(guò)程：

1、將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈

2、將筍、火腿分別切片

3、將魚(yú)放在盤(pán)中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒

4、入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

俗話說(shuō)，細(xì)節(jié)決定成敗！想要熬出鮮香的鯉魚(yú)湯，不僅要有好的做法，還得掌握一些細(xì)節(jié)上的東西才行！那么清燉鯉魚(yú)怎么做才好吃呢？下面就給大家支幾招細(xì)節(jié)上的技巧，不管有沒(méi)有在燉鯉魚(yú)，都趕緊來(lái)看看啦！有備無(wú)患！

1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鯉魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)腹時(shí)要把里面的一層黑膜和咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）去掉，然后再去除鯉魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些。

3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚(yú)皮粘鍋這樣魚(yú)才不會(huì)貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚(yú)。

4、魚(yú)煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚(yú)和水的比例，如果你一條小魚(yú)要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。

清燉鯉魚(yú)是男女老幼皆宜的美湯，閑暇時(shí)品嘗一碗，能夠讓人精神倍兒爽！不過(guò)一些比較注重養(yǎng)生的人士會(huì)更關(guān)心它的熱量，畢竟如果它熱量太高，經(jīng)常吃肯定不是一件好事兒！那么清燉鯉魚(yú)的熱量是多少呢？

平均每100克的清燉鯉魚(yú)，熱量大約為105大卡，單位熱量適中。對(duì)于長(zhǎng)期進(jìn)行體力勞動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)熱量分分鐘就能消耗完畢了，因此大家不必太過(guò)擔(dān)心！

如果覺(jué)得清燉鯉魚(yú)的熱量太高，也可以吃完清燉鯉魚(yú)之后，有意思的攝入一些低熱量的食物，盡可能保證熱量攝入不過(guò)量。如不慎過(guò)量，那么跑跑步什么的也就可以了！

在吃清燉鯉魚(yú)的時(shí)候，我們除了要注意清燉鯉魚(yú)的熱量，還需要注意的是清燉鯉魚(yú)的禁忌搭配和禁忌人群。所以，清燉鯉魚(yú)也不是隨便吃吃的，必須要先了解相關(guān)的禁忌事項(xiàng)！那么吃清燉鯉魚(yú)要注意的問(wèn)題有哪些呢？

首先是禁忌搭配。在吃清燉鯉魚(yú)的時(shí)候，要注意不可食用甘草、紫蘇葉、麥冬、南瓜、雞腿等食物，容易引起身體不適。

其次是禁忌人群。清燉鯉魚(yú)并非人人都能食用的，如有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病的患者，是不宜食用的！