香菇燉雞湯中的主要原材料就是香菇和雞肉，而雞肉最好選擇老母雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。香菇燉雞湯的做法很簡(jiǎn)單 ，最重要的一點(diǎn)便是選材。怎樣的香菇才是品質(zhì)好的呢？一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個(gè)兒大均 勻，身圓整，柄短粗，菇褶緊密細(xì)白，吃起來(lái)肉厚，香味濃，無(wú)焦味，少碎屑。雞肉變需要處理干凈，沖洗完畢 后，斬去雞的頭部和尾部，雞的尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪也需要去掉，還要講雞脖子上的淋巴去掉。可以 將整只雞完整熬制，也可以稍微切塊。除了雞肉和香菇外，還需要準(zhǔn)備紅棗和枸杞，這兩樣藥材可以增加香菇燉 雞湯的香味，同時(shí)也增添了補(bǔ)血的功效。

具體制作步驟：

1、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗、枸杞和香菇

2、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉，大約燉2-3小時(shí)，放鹽調(diào)味，即可出鍋

泡香菇的水也可以倒入鍋中一起燉，這樣的話雞湯的香味更濃，不過(guò)前提是必須仔細(xì)清洗香菇，保證衛(wèi)生。燉湯 用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭配。

香菇燉雞湯非常香甜可口，香菇和雞肉搭配也是相得益彰。香菇燉雞湯的功效有哪些呢？香菇也是一種藥草，藥食同源，含有香菇嘌呤，煮后湯中含有氨基酸。香菇不僅蛋白質(zhì)高，而且熱量脂肪含量低，吃了不易胖。香菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。除此之外，香菇中還含有大量的谷氨酸、各種糖類等。正是因?yàn)橛羞@些元素，香菇菜擁有超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和清香的風(fēng)味。而這些正是構(gòu)成香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在經(jīng)過(guò)研究后甚至提出，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅超過(guò)一般的素菜類，甚至還是牛肉的4倍。所以香菇也被譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。

雞肉除了三黃雞之外都有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉能夠補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且雞肉中的蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高。所以缺乏這些元素的人士最好多吃雞肉，雞肉也很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外，雞肉中還含有磷脂類元素，能夠促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。什么樣的人應(yīng)該多吃雞肉呢？有營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥者最適合。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菇燉雞湯有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

香菇燉雞湯中含有豐富的鈣質(zhì)、維生素、胡蘿卜素和各種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，因此香菇燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是 一般的高！香菇燉雞將香菇和雞肉完美結(jié)合，兩者一起熬湯，可謂雙效合一。香菇本身有增強(qiáng)人體免疫力、抗癌 的作用，其中的有效成分溶解在雞湯中，更容易被人體吸收。而雞肉熬湯本身也是非常滋補(bǔ)的做法，雞湯不僅可 以提高呼吸系統(tǒng)的免疫力，還能補(bǔ)氣血。香菇燉雞湯需要一定的時(shí)間細(xì)火慢燉，熬制而出的雞湯有著濃烈的香菇 香味和雞肉的鮮味，令雞湯喝起來(lái)格外的甘甜。

通常在家常菜中，素菜與葷菜的搭配是非常常見(jiàn)且能達(dá)到更好的營(yíng)養(yǎng)效果。香菇的素香配以雞的葷香成為這道菜 的精華。香菇可謂是“百菇之王”，維生素D的含量明顯高于其他的菌菇品種，而且口感滑嫩，是不少人心頭好。 熬制雞湯時(shí)若選擇母雞，滋補(bǔ)效果則更加好，不僅能益氣養(yǎng)血，還能補(bǔ)虛，老人、產(chǎn)后婦女以及體弱多病者尤其適宜。

香菇燉雞湯適合一般人群食用，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，而且是一道進(jìn)補(bǔ)的湯品，經(jīng)常吃一些可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)免疫力，減少疾病的發(fā)生，而且還可以強(qiáng)身健體，是一種不錯(cuò)的食物，下面還是讓我們來(lái)看看哪些人更適合吃香菇燉雞湯吧。

1、癌癥病人適合食用

香菇中含有一種化合物香菇嘌呤，可以降低膽固醇的水平，其中的抗氧化劑含量十分豐富，可以幫助人體降低血壓，抵御癌癥。

2、三高患者

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，可以預(yù)防三高疾病，預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等。

3、消化不良者

香菇還可用于治療消化不良，便秘等，可以改善腸胃，這道香菇燉雞湯是不錯(cuò)的選擇。

孕婦能吃香菇燉雞湯嗎？答案是可以的。孕婦在懷孕期間需要更多營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，所以湯水是必備的滋補(bǔ)佳品。而且多喝湯也可使孕婦羊水更多，幫助肚子里的寶寶健康成長(zhǎng)。孕婦可以吃香菇燉雞湯，但其實(shí)是凡事都要有個(gè)度，最好不要過(guò)量食用。值得一提的是，孕婦所食用的香菇燉雞湯中最好選擇新鮮的香菇，這樣更加安全健康。另外還可以再湯中添加紅棗或者蓮子，這些都是非常適合孕婦養(yǎng)生的食材。

在懷孕期間，準(zhǔn)媽媽們食用香菇燉雞湯是非常不錯(cuò)的選擇，但注意一定要遠(yuǎn)離芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣的食品。這些都對(duì)孕婦有刺激作用，只能少量攝取，否則會(huì)刺激腸胃，嚴(yán)重的還可能流產(chǎn)、早產(chǎn)。孕媽媽們的菜譜都需要謹(jǐn)慎挑選，但滋補(bǔ)的湯水類，如香菇燉雞湯都是必備的，不僅安全而且功效也非常之多。孕婦食用香菇還能有效增強(qiáng)免疫力，讓整個(gè)孕期都健健康，遠(yuǎn)離病菌。