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黑糯米

【導讀】黑糯米作為具有顯著藥用價值的食材,非常適合秋季滋補食用,尤其對孕婦、幼兒、身體虛弱者有很好的補血養氣、健脾養胃功效。那么大家對黑糯米的食用方法了解有多深?媽媽網百科為大家詳細普及一下。

黑糯米又叫做紫米、血糯米,因其含有豐富的營養價值以及具有很好的滋補作用,又被人們稱為“補血米”和“長壽米”。它主要是生長在四川、貴州、云南等地,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。顏色是紫黑色,但是乍看接近黑色,久而久之人們就稱它為黑糯米了。

黑糯米食味香甜,甜而不膩,無論是煮飯,還是煮粥的口感都能讓人心醉哦!煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。熬成粥,清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

黑糯米被譽為“黑珍珠”,它的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。而且具有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。你對黑糯米有了充分的了解了嗎?

日常生活中不少家庭都會有用黑糯米做食材的習慣。那么黑糯米的做法有哪些?黑糯米怎樣做好吃?我們一起來了解一下吧。日常生活中黑糯米一般可以用來做點心、甜品、米粥、雞湯等食物,家常做法以及備受人們喜愛的主要有以下幾種:

一:點心類

黑糯米珍珠丸子

材料:豬肉、油鹽糖、料酒、胡椒粉、香菇、枸杞、香蔥、生姜、生抽

做法:1、黑糯米用清水泡三小時,瀝干水份倒入盤中;

2、豬肉、香菇放入料理機,打成肉末;

3、打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生姜末、油鹽糖、料酒、生抽,然后用筷子往一個方向攪打。

4、用勺子取一小塊攪好的肉泥,挖成球放入糯米中,滾成團狀;

5、好的丸子,放入墊了葉子的蒸籠內,中火蒸25-30分鐘即可。

二:甜品類

芒果椰汁黑糯米

材料:芒果一只、黑糯米100g、椰汁150克、冰糖10克、清水800毫升

做法:1、黑糯米洗凈后用冷水浸泡2-3小時,芒果削去外皮,取核,將果肉切丁備用;

2、鍋中放入芒果核,加清水,煮沸后繼續煮2分鐘;

3、將芒果核撈出,然后將泡好的黑糯米和泡米水一起加入鍋中;

4、用小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖調味;

5、用勺子不停攪拌,直到冰糖融化后倒入椰汁,攪勻后關火,最后放入芒果丁即可。

三:米粥類

桂圓紅棗黑糯米粥

材料:糯米、紅棗、紅糖、桂圓、姜

做法:1、將糯米用清水浸泡1-2個小時,同時紅棗、桂圓肉洗凈,姜切片備用;

2、鍋內加水燒開,倒入糯米、姜片。

3、煲煮大約一個半小時,待糯米煮熟后就放入紅棗、桂圓肉。

4、再次煲煮30分鐘左右,最后加入適量紅糖調味,攪勻即可。

四:雞湯類

黑糯米人參雞湯

材料:黑糯米、母雞半只、姜、紅棗

做法:1、把雞洗凈,斬塊備用;

2、黑糯米洗凈,泡浸20-30分鐘;

3、鮮人參洗凈,紅棗去核備用;

4、將雞出水,黑糯米瀝干水分,與姜一起放入鍋內,加蓋大火煮沸后改小火煲2小時,最后加入適量鹽調味即可。

醫學上黑糯米是一種富有營養價值的藥用食材,除了富含鈣、鐵、鉀、鎂、B族維生素等微量元素外,還富含蛋白質、碳水化合物成分。古農醫書上有這樣的記載:黑糯米“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”,“清肝潤腸”,“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用還可延年益壽。

而現在醫學也已經證實,黑糯米的確是具有“滋陰補腎、健脾暖肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等療效”。中醫認為,黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用,用以調理脾胃,對中氣虛脾胃弱,在夏季經常腹瀉的人來說很有效果;而黑糯米益氣活血、健脾暖肝等作用也很適合人們秋季食用,用以滋補作用。

黑糯米的功效和作用:

1、糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;

2、具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。

黑糯米的適用人群:

一般人群均可食用,尤其適合少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。將黑糯米煮成粥,產婦食用有助于滋補產后造成的身體虛弱,更有哦利于增加乳汁,哺乳嬰兒。

黑糯米酒是以黑糯米為原材料,經過發酵等過程釀制而成的酒,能讓黑糯米中的營養成分更易被人體所吸收,非常適合孕產婦、中老年人、身體虛弱者飲用,主要起到補氣養血的功效。

眾多周知,被譽為補血米、長壽米的黑糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,而用黑糯米釀制的酒也富含了人體所需的各種氨基酸、維生素B1、B2和其他微量元素,適量飲用有消除疲勞,增進食欲,興奮神精,防病延壽,增強人體免疫力的功效。

黑糯米酒飲法多樣:

1、按季節飲用:冬天溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天冷飲,可以直接開瓶倒入杯中飲用,也可以采用冰鎮法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許黑糯米酒,加水稀釋飲用;有人也喜歡在黑糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

2、調料:黑糯米酒香味濃郁,富含氨基酸等呈味物質,在烹調葷菜時,加入少許,不僅可以去腥味,還可以增加肉的鮮美和細嫩,有助于消化。

3、藥用:藥用黑糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫藥上很重要的輔佐料或藥引子。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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