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面包糠

【導讀】面包糠是我們生活中常見的食品添加輔料,因其營養豐富、香甜可口,受到了大眾的喜愛。面包糠常用于油炸食物的表面,使其表皮更加酥脆,如炸雞翅、炸魷魚圈、炸豬排等等。

美味的面包糠是什么呢?又是怎么制作出來的呢?小編為您揭開面包糠神秘的面紗。

面包糠是由吐司面包為原料制作而成。吐司面包先要去皮,再切片,并恒溫干制,最后將干面包片均勻粉碎,就得到了我們平常所見的面包糠了。

好的面包糠呈現出健康的亮白色,消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的面包糠。劣質的面包糠一般由土法制作而成,沒有完全去除面包皮,這樣在制作油炸食品的時候成品容易炸焦,而且味道發苦。

炸雞翅的表皮又酥又脆,深受很多人的喜愛。要做出酥脆的效果,面包糠可是功不可沒。但是食品安全問題頻頻發生,很多媽媽擔心外食的衛生和安全問題,就想著在家里自己制作炸雞翅給小朋友吃。

這下問題來了,面包糠哪里有賣呢?平時去菜場也沒見到有賣這個的啊。媽媽不用犯難,小編給您支招。

一般在大型超市的調味料區可以買到盒裝的面包糠,比如百佳、沃爾瑪、麥德龍等等。如果不方便的話,網購也是一個很好的選擇。但是小編在這里提醒各位消費者,一定不要購買散裝的面包糠,不但質量沒有保障,生產日期也容易造假。在購買時一定要挑選信得過的品牌。

附近沒有大型超市,網購又擔心質量問題該怎么辦呢?如果您不嫌麻煩,又追求食物的品質的話,自己動手制作面包糠也是一個不錯的選擇。面包糠怎么做?其實并不復雜。

材料:原味吐司若干片

步驟:

1、將原味吐司的四邊切除;

2、將去邊的吐司切成小丁;

3、將吐司丁放在微波爐里中火叮2分鐘,具體時間按吐司丁的數量和各家微波爐的功率而定;

4、待吐司丁冷卻以后,放入保鮮袋中,用搟面杖壓成碎屑。用不完的面包屑還可以裝在密封的容器中保存,隨用隨取。

材料都準備齊全了,接下來就是媽媽們大展廚藝的時候啦。面包糠的用法有很多,想要做出外酥里嫩的效果,一起來學一學吧。

1、面包糠炸蝦

材料:海蝦8只、面包糠適量、雞蛋2只、食鹽少許

步驟:

1、將海蝦洗干凈,去殼去蝦線;

2、將所有的海蝦沿著蝦背對半切開,注意不要切斷;

3、將雞蛋打散,加入適量食鹽;

4、處理好的海蝦沾滿蛋液;

5、沾滿蛋液的海蝦均勻裹上面包糠;

6、中火慢炸,直至海蝦外皮呈現金黃色即可;

7、用濾勺過濾多余的油分;

8、裝盤開動。

2、面包糠蒸牛肉

材料:牛肉、面包糠、鹽、糖、料酒、五香粉、豆瓣醬、橄欖油、蒜蓉姜蓉

步驟:

1、牛肉切四方塊,加入鹽,糖,料酒,五香粉,腌肉醬調勻,再加入蔥姜蒜蓉和橄欖油抓勻腌制,冰箱過夜;

2、牛肉塊每塊均勻裹上一層面包糠,放入蒸碗碼放整齊;

3、高壓鍋蒸,上大汽后轉中火蒸半小時,關火。等氣放完,取出,撒上蔥花即可食用。

雖然面包糠的用法有很多,而且可以為你做出來的食物增香,但是有些要注意的問題還是需要注意哦。那么,面包糠有哪些宜忌人群,你造嗎?

我們要拒絕做一個腦殘吃貨,我們要做也要做一個聰明的吃貨,一般情況下質地亮白的面包糠為上品;劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。所以,我們在吃的時候,也要認清這是好的面包糠,還是壞的面包糠哦,以免吃了給身體帶來一些不適。

除此之外,面包糠是健康體質平和質,陽虛體質的人都是可以吃的,特別是對于小兒營養不良的癥狀是有一定的效果哦!但是,由于面包糠是用于油炸食物的,所以食用這類食物是會帶來大量的血脂、膽固醇,導致高血脂、高膽固醇,肝臟心血管也會受到損失,如果是有高脂血癥,心腦血管系統疾病的親們最好就是不要吃啦,以免傷害身體哦。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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