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糯米粉是什么

【導(dǎo)讀】糯米粉是很多美食的原料,一些糕點,尤其過節(jié)時吃的湯圓、糍粑等,都需要用到糯米粉,而且口感奇特,軟糯清香,是很多人都喜歡選用的食材,但糯米粉的功效、怎么挑選糯米粉、糯米粉面膜等問題都是我們了解并進一步善用糯米粉應(yīng)該了解的。

糯米粉,別名糯米面,其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料,但我們不知道的是,糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的,還要經(jīng)過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優(yōu)質(zhì)食材。糯米浸泡了一夜之后,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當然,在超市也能買到現(xiàn)成的。

它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,以獨特的風(fēng)味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。

日常生活中,我們經(jīng)常用到的優(yōu)質(zhì)糯米粉,一般又可以分為水磨糯米粉和熟糯米粉,那它們又有什么樣的區(qū)別呢?

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團,以獨特的風(fēng)味名聞全中國。 工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。

糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連,可以直接用開水沖著吃。

糯米粉的作用可不僅僅只是作為食材讓我們大飽口福,由于它自身的營養(yǎng)成分豐富,其實還對我們的身體起到了保健的作用。

糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品。

糯米味甘,性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

但同時,我們一定要注意的是,并不是所有都適合吃糯米的,作為一種食物,糯米粉具有獨特的營養(yǎng)特質(zhì),對少數(shù)人群是不可以隨便多吃的。

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;

2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。

在挑選糯米粉的時候,我們一定要注意以下事項,保證為家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先,我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選:色澤潔白,無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。

2、然后,因為在糯米面中摻入大米面的現(xiàn)象比較普遍,有的竟將大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了,讓大米面無所遁形。

①色澤:糯米粉呈乳白色,缺乏光澤,大米粉色白清亮。

②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細。

③水試:糯米粉用水調(diào)成的面團,手捏粘性大,大米粉用水調(diào)成的面團,手捏粘性小。

糯米粉的做法是多種多樣的,因為它適合制作各式糕點和湯圓,品種較為多樣,但小編在這里就不一一累贅地講解了,只選了其中幾種最受歡迎的做法與大家分享,希望能讓我們家人都能大飽口福。

1、芝麻湯園

材料:糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。

1)白糖和芝麻拌勻成湯圓餡。

2)糯米粉加少許水調(diào)勻成湯圓料。

3)將拌勻的餡包于湯圓中間,做成圓球型。

4)牛奶放入鍋中燒開,下湯圓煮熟即成。

2、香酥糯米糕

材料:糯米粉300克,綿白糖30克,白砂糖25克,花生油適量。

1)將糯米粉和綿白糖混合拌勻,分次倒入適量溫水,攪拌成濃稠的面糊。

2)將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜,攤成厚餅狀。用旺火蒸熟,取出晾涼切成薄片。

3)炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱。下入糯米片并用勺子不停地推動,待炸至呈金黃色時撈出瀝油。趁熱撒上白砂糖即成。

3、糍粑

材料:糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)

1)把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿

2)用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼

3)把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用

4)把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用

愛美是女人的天性,你又知不知道,其實糯米粉除了可以做成美食之外,其實還可以做成美容面膜呢,現(xiàn)在小編就來為大家介紹幾種面膜的做法,讓大家都能在飽腹之余,保持靚麗的容貌。

1、糯米粉面膜

適量糯米,研成粉末,加適量水調(diào)成糊狀,薄薄地敷在臉上,5分鐘左右就用溫水洗干凈,涂上適合自己膚質(zhì)的面霜,堅持一段時間,會有驚人的發(fā)現(xiàn)哦。

內(nèi)服和外用相結(jié)合,只要堅持,想必在炎炎夏日保持美麗嫩白肌膚沒問題哦!

2、蜂蜜糯米粉面膜

功效:本面膜有潤膚和平展皺紋的功效。

原料:糯米粉5克 白蜂蜜10克

調(diào)制方法:

將白糯米磨成極細末,將白蜂蜜與其調(diào)成糊狀即可,涂敷于臉部或皺紋處,20分鐘后洗去。

3、自制美白去斑面膜(鮮族家庭祖?zhèn)髅胤剑?/p>

功效:美白、去斑、緊膚

原料:雞蛋、蜂蜜、糯米粉(亦稱江米粉或江米面)

調(diào)制方法:

在容器中加入蛋清(油性皮膚適用),一勺蜂蜜,3-4勺糯米粉。充分攪拌,使所有原料均勻,備用。

使用方法:

先將臉用溫水洗凈,將制好的面膜用面膜刷薄薄地,且均勻地涂在臉上,注意避開眼唇部(大家都是知道滴,呵呵)。停留5-10分鐘后用清水洗凈。最好再用冷水拍拍臉部,以增強收縮毛孔的功效。之后再按自己平時的習(xí)慣,在臉上拍一些爽膚水或潤膚乳液之類的護膚品即可。

此面膜兩周使用一次就好。長期使用,可見面部皮膚爽滑細膩,白晢緊致,無斑無印。但要注意,用得太多反而會對皮膚造成一定的傷害。

注:油性皮膚用蛋清,干性皮膚用蛋黃,中性或混合性皮膚先將蛋清蛋黃打勻,取一半的量與其他原料充分混合。勺子用平時吃飯時的勺子就可以了,大小沒有嚴格的要求(是吃飯的小勺子,不是盛飯的哦)。還有最重要的一點:為了防止敏感型肌膚產(chǎn)生過敏可以先在耳后涂一點,過10分鐘后如果沒有發(fā)生紅腫等不適,就可以放心地使用了!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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  • 怎么挑選糯米粉
  • 糯米粉怎么做好吃
  • 糯米粉面膜
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