湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)于湖區(qū)濕地的蔞蒿，對(duì)重金屬Cd（鎘）的富集量較高，作為食用蔬菜存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。而蔞蒿“吸鎘”的能力，是水稻的數(shù)百倍。因此，專家也將其推廣為一種前景廣闊的重金屬Cd（鎘）污染修復(fù)植物。同時(shí)，類似于蔞蒿的水沉類植物，如菰（又名茭白、高筍）、鳳眼蓮等，也有較強(qiáng)的“吸鎘”能力。

　　湖南地質(zhì)研究所童潛明高工介紹，吸鎘能力強(qiáng)的植物（即鎘高富集類的植物），富集系數(shù)大于4.5%，還包括有生菜、芹菜、小白菜等。

　　廣東省土壤研究所的陳能場(chǎng)表示，貝殼類的食品，如生蠔，也有較強(qiáng)的“吸鎘”能力，而魚(yú)類的內(nèi)臟，也有可能富含鎘，不過(guò)魚(yú)肉反而沒(méi)有什么影響。

　　那么，選擇哪些蔬菜和食品較為安全呢？來(lái)自桂林理工大學(xué)的研究顯示，葉菜類蔬菜鎘含量顯著高于根莖類和瓜果類，其中花菜、韭菜、大白菜、大蔥、芋頭、豆苗、蘿卜、大蒜和蕃茄的鎘富集系數(shù)較低，抗鎘污染能力較強(qiáng)。

　　日常飲食如何防鎘？

　　主食盡量減少對(duì)大米的依賴，多吃饃頭、面條和粗雜糧，注意補(bǔ)充鋅和銅等元素

　　若按鎘在人體的代謝速率粗略計(jì)算，我國(guó)成年男子每日大米攝取量約為半公斤到0.75公斤左右，那么連續(xù)食用18-27年后，方有致病風(fēng)險(xiǎn)。

　　市民若想盡量躲開(kāi)含鎘食物，該怎么辦？

　　專家表示，最有效的途徑是“雜食”，即增加食譜的多樣化，盡量減少對(duì)大米（尤其是單一產(chǎn)地的大米）的依賴，市民買(mǎi)米的時(shí)候，盡量多選擇幾種米，混雜著吃，比如今天買(mǎi)了泰國(guó)米，明天就可以買(mǎi)東北米。同時(shí)要注意與面食搭配，多吃點(diǎn)饃頭、面條、包子和粗雜糧。同時(shí)，可以把理論上鎘含量高的和鎘含量低的食物搭配吃。高鎘食物有豬肝、雞腎、鴨肫等畜禽內(nèi)臟，螃蟹、扇貝、魷魚(yú)、章魚(yú)等水產(chǎn)品；低鎘食物如黃瓜、豇豆、冬瓜、番茄等。

　　此外，專家建議還可補(bǔ)充鋅和銅等元素，以抑制鎘的吸收，而鐵的攝入，則可以緩解鎘引起的貧血和脫鈣癥狀。這是可以考慮采取的防護(hù)措施。

　　中國(guó)科學(xué)院院士、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)盧永根給市民支招：“如果擔(dān)心吃了鎘超標(biāo)大米，傷害身體，可以多吃含鋅量高的蔬菜，例如西蘭花，可以減少‘鎘大米’對(duì)健康的傷害。”