二、孕期補鐵神物之——胡蘿卜

　　胡蘿卜即紅蘿卜，日本人稱作人參，含有豐富的胡蘿卜素，維生素B、C，對孕媽補血有益，還可增加抵抗力，增加胃腸蠕動，促進代謝。

　　胡蘿卜補鐵食譜：

　　1、胡蘿卜鴨腿粥

　　功效：補血益氣、增加抵抗力、促進新陳代謝

　　用料：鴨腿一只、大米200克、小胡蘿卜100克、姜絲10克、料酒一勺、蔥末5克、鹽5克、胡椒粉2克

　　做法：

　　（1）鴨腿洗干凈，剔骨取肉，切成絲；

　　（2）鴨腿肉絲，用料酒、姜絲、2克鹽碼味；

　　（3）大米加足量的水，煮成香滑的粥底；粥底加入小胡蘿卜；

　　（4）煮5分鐘到再次沸騰；

　　（5）加入碼味好的鴨腿肉絲，煮10~15分鐘；喝的時候加鹽、胡椒粉、蔥調味就可以了。

　　2、胡蘿卜土豆飯

　　功效：補血補虛、養肝明目、健脾化痰、補腎氣

　　用料：大米1碗、小米1把、胡蘿卜1段、土豆半個

　　做法：

　　（1）將米淘洗干凈；

　　（2）胡蘿卜、土豆分別切小塊（最好在放之前在切，否則容易氧化）；

　　（3）把胡蘿卜、土豆塊放入泡好的米中；米最好提前泡一會兒會更好吃，沒有條件不泡也可以；

　　（4）滴入幾滴核桃油，因為據說熟的與油類接觸過的胡蘿卜才更有利于人體的吸收；

　　（5）按煮飯鍵煮熟即可。

　　3、胡蘿卜雞肉丸子

　　功效：補血健脾、養肝明目、化痰止咳、護眼明目

　　用料：雞胸脯肉200克、胡蘿卜50克、雞蛋1個、蘆筍2根、洋蔥半個、鹽、胡椒粉、酸甜辣椒醬

　　做法：

　　（1）雞肉斬成末、胡蘿卜去皮切末；

　　（2）雞肉末中加入1匙粗粒面包粉、調入適量鹽、胡椒粉，再加上半個蛋清攪勻；

　　（3）加入胡蘿卜末拌勻，剩下的雞蛋打成雞蛋液；

　　（4）將拌好的胡蘿卜雞肉蓉做成小丸子，滾上剩余的雞蛋液，再裹上粗粒面包粉；

　　（5）油鍋燒至5成熱后，下胡蘿卜雞肉丸子小火煎炸至表面金黃內部成熟；

　　（6）蘆筍切段用沸水炒熟，洋蔥切成圈，和胡蘿卜雞肉丸子一起裝盤，淋上酸甜辣椒醬即可。