* 開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮。而外表色澤特別潔白的開心果可能是經過工業雙氧水浸泡過的，應盡量選擇購買正規渠道、顏色接近本色的開心果。
開心果選擇訣竅1：選樣子
質量好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，對人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。
開心果選擇訣竅2：選包裝
開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為果仁，果仁烤制后散發香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，余味無窮。正是因為開心果屬于殼類干果，容易回潮變質，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。注意挑選包裝上有QS質量安全標識的產品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心，例如“洽洽”等知名干貨大品牌。
開心果選擇訣竅3：選原產地
開心果并非中國原產，盡管現在新疆等地也有栽培，但品質較好的還屬進口。挑選較為知名的產地，也就挑選到了放心的好開心果。
世界上最大的開心果生產商為美國的派拉蒙農場(Paramount Farms)，位于美國中心峽谷，擁有適宜的氣候環境，充足的水分和營養，保證果品的優良品質。該農場還有100多年的農業生產研究經驗，也是獲得歐洲產品認證ISO9001, HAACP 和美國農業部證書，并且唯一獲得黃曲霉毒素檢測合格的開心果產地。
派拉蒙農場2007年起已進入中國，國內一些知名干果品牌如“洽洽”即是使用的來自派拉蒙農場的開心果原果。
