嬰幼兒的營養素需要量：

　　1、能量需要

　　嬰兒期基礎代謝約占總能量60%。如按體表面積計算，兒童較成人為高。每天需要能量隨著年齡增長而逐漸減少，1歲內嬰兒230kJ（5cal）、7歲為184kJ（44kcal）、12～13歲時約為26kJ（30 kcal），和成人相近。基礎代謝較高的原因，是體表面積相對較大，能量容易損失所致。食物特殊動力作用因生長發育的年齡特點不同而異，年齡愈小，蛋白質需要相對地愈多，食物特殊動力作用也愈大。肌肉活動能量消耗最難估計，好哭多動嬰兒比年齡相仿安靜的孩子高3～4倍。初生嬰兒只能哭泣、吮乳，這項活動需要能量較少，通常估計1歲以內嬰兒，需能量63～84kJ（15～20kcal）/kg，肌肉活動占總能量的15%。隨年齡增長能量需要逐漸增加，12～13歲時約需126kJ（30kcal）/kg。生長發育需要能量為小兒特有，與生長速度成正比例。

　　估計出生數月內嬰兒能量需要高至 167～209kJ （40～50 kcal）/d，1歲以內增加最快，占總能量25%～30%，1歲約需63kJ（1cal），后漸減低，到青春期又增加。攝取混合食物的嬰幼兒，約有10%能量消耗在排泄中；每天約為30～50kJ（8～11kcal）。以上所需能量總和，即為嬰兒所需要總能量的量，相對比成人要多，但隨著年齡的增長單位體重需要量逐漸減少。不同年齡小兒每天每千克體重需要能量如下：

　　生后第1周需251kJ（60kcal），第2～3周418kJ（100kcal），第2～6個月460～502kJ（110～120kcal），第6～12個月需460kJ（110kcal），1～3歲需418kJ（100 kcal），4～6歲時約需376kJ（90kcal）。新生兒期除外，能量需要隨年齡遞增而減少，約每增3歲，總能量減少 420kJ（10kcal）/d，應注意1個月后所需能量個體差異越來越大。總能量較長時期供給不足，嬰幼兒可能會發育遲緩、體重減輕、營養不良。而長期供給過多，也有潛在不良影響，如肥胖最多見。

嬰幼兒的營養素需要量到底是多少呢？

　　2、蛋白質

　　兒童在生長發育時期需9種必需氨基酸，即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和組氨酸。嬰幼兒需要蛋白質較成人多，因不但需要補充丟失，而且還需要構成新組織。母乳喂養的嬰兒，蛋白質每天需要量可酌減，約2.0g/kg;用牛奶需要較高為3～4g/kg，因牛奶蛋白質價值較母乳差。大豆蛋白所含氨基酸也很豐富，可用于嬰兒喂養。應注意氨基酸的互補作用，還可補充雞蛋、魚類等動物蛋白；尤其是魚蛋白，所含氨基酸的比值較接近兒童，魚肉細軟、易消化，適合兒童的需要。小兒蛋白質供給量應占總能量15%，若供給不足會引起消瘦、貧血、抵抗力下降，易致感染等。