奶油鯽魚

　　材料 凈鯽魚1條、熟火腿2片、豆苗15克、筍片25克、高湯500亳升。

　　調(diào)料 植物油、味精、料酒、鹽、蔥結(jié)、姜片各適量。

　　做法

　　1、鯽魚洗凈，用刀在魚背上每隔1厘米寬劃出刀紋。

　　2、把魚放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯磧簦バ取?

　　3、鍋置火上，倒油燒至七成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆出香味，放入鯽魚略煎，翻身，灑入料酒略燜，隨即放入高湯、適量清水和少許植物油，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調(diào)至中火燜至魚熟，放入筍片、鹽、味精，大火燒至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥、姜，將筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊即可。

奶油鯽魚

　　三鮮匯

　　材料 雞脯肉、胡蘿卜丁各100克，雞蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。

　　調(diào)料 肉湯、料酒、牛奶、雞油、味精、淀粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、雞脯肉洗凈，剁成肉泥。

　　2、將少許淀粉用牛奶調(diào)和成汁。

　　3、把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。

　　4、把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁，待肉湯滾沸后，用筷子將雞肉泥撥進(jìn)鍋內(nèi)，每個(gè)雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完后將鍋燒沸，放入味精、鹽、雞油、料酒，最后把淀粉汁倒入鍋中勾芡即可。

　　溫馨小提示

　　此菜品大補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝明目，健脾開胃，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。對(duì)于平素肝血不足，視力較差者更為適宜。