黑米的營養(yǎng)價值
中醫(yī)養(yǎng)生理論認為黑米有顯著的藥用價值,古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補肺緩筋”等養(yǎng)生功效。由于黑米最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用,還被稱為月米、補血米等。每100克黑米里含有約10克的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高,淀粉消化速度慢,因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)。黑米最大的優(yōu)點得益于它的“黑”,即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學(xué)物,這些物質(zhì)與硒、胡蘿卜素等一樣都具有很強的抗氧化性。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。
補血食譜一:蜜豆黑米糊
材料:黑米200g,白香米、蜜紅豆各適量。
做法:
1、黑米與香米洗凈,加入適量的水,放入豆?jié){機,按米糊鍵打成香濃的米糊;
2、準備適量蜜紅豆,將黑米糊倒入蜜豆中拌勻即可食用。
黑米美味餐 孕媽媽的補血王牌
補血食譜二:紅棗黑米粥
材料:黑米100g,紅棗50g,銀耳50g,花生米50g,冰糖適量。
做法:
1、把黑米先浸泡兩個小時,時間充足可泡更長時間;
2、將紅棗、銀耳、花生米洗凈,放入電飯煲中,按煮粥鍵;
3、煮約2小時后,加入適量冰糖調(diào)味即可。
補血食譜三:黑米肉丸
材料:黑米50g,豬肉餡300g,冬菇50g,胡蘿卜50g,雞蛋2個,油、鹽、蔥各少量。
做法:
1、胡蘿卜磨成末,冬菇,蔥切碎;
2、將食材加入少量油,鹽拌勻;
3、加入兩個雞蛋;
4、將肉餡團成丸子,蘸上黑米;
5、入蒸鍋蒸15分鐘即可。