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添加劑會(huì)給孕媽帶來(lái)多少不可避免的煩惱

編輯:wumeiwan

  添加劑的主要有:增白劑,增筋劑,防腐劑----以上基本上是必填的,剩下的就看制造的想啥了有的滑石粉都給添加長(zhǎng)期食用肯定沒好處。

  我國(guó)1990年頒布的“食品添加劑分類和代碼”,按其主要功能作用不同,其分類和代碼分別為:酸度調(diào)節(jié)劑(01)、抗結(jié)劑(02)、消泡劑(03)、抗氧化劑(04)、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、其他共21類,另有食用香料、加工助劑。

  食品添加劑的使用要求:

  1.經(jīng)過安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)證明在使用限量?jī)?nèi)長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)害。

  2.不影響食品感官理化性質(zhì),對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。


添加劑無(wú)處不在

  3.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并經(jīng)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)、公布。

  4.食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后,經(jīng)加工、烹調(diào)或儲(chǔ)存時(shí),能被破壞或排除。

  5.不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。不得使用非定點(diǎn)生產(chǎn)廠、無(wú)生產(chǎn)許可證及污染或變質(zhì)的食品添加劑。

  1、抗氧化劑

  1.抗氧化劑的作用機(jī)理

  抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的,存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化,首先與氧反應(yīng),從而保護(hù)了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動(dòng)氧化過程中所產(chǎn)生的過氧化物分解破壞,使其不能形成醛或酮的產(chǎn)物如硫代二丙酸二月桂酯等。有些抗氧化劑可能與其所產(chǎn)生的過氧化物結(jié)合,形成氫過氧化物,使油脂氧化過程中斷,從而組織氧化過程的進(jìn)行,而本身則形成抗氧化劑自由基,但抗氧化劑自由基可形成穩(wěn)定的二聚體,或與過氧化自由基ROO。結(jié)合形成穩(wěn)定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

  2、著色劑

  又稱色素,是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來(lái)源,可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。

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