紅燒豆腐

　　材料

　　豆腐300克，香菇5朵，豬肉100克，胡蘿卜、芥菜心、竹筍各少許。

　　調料

　　植物油、醬油、水淀粉、香油、鹽、白糖、胡椒粉各適量。

　　〔做法〕

　　豆腐洗凈，橫切三片，再對切三角形，拭干水分，豬肉切片加醬油、胡椒粉腌漬待用；香菇泡軟，和胡蘿卜、芥菜心、竹筍均切片備用。

　　油燒熱，先放入豆腐片略炸，撈出，留三大匙油炒肉片和香菇，肉一變白即撈出，續加豆腐、胡蘿卜、芥菜心、竹筍及鹽、白糖煮3分鐘。

　　放入炒過的肉片，加少量醬油，最后用水淀粉勾芡即可裝盤。