蛋黃顏色深的雞蛋營養更好嗎？
蛋黃顏色越深營養價值越高嗎？
很難從蛋黃顏色判斷雞蛋的營養價值是不是更高，它們只能體現出色素的差異。葉黃素本身的營養價值微乎其微，雖然同屬于類胡蘿卜素家族，但它不能像它的兄弟胡蘿卜素那樣轉化為維生素A。實際上，這也是用它作為飼用著色劑的一個原因，因為不會引起維生素失調。有資料顯示葉黃素作為一種抗氧化劑，有利于防止視網膜黃斑退化，但目前對于它的實際功效究竟如何，還沒有確切結論。同時，葉黃素廣泛存在于蔬菜水果中。
退一步說，即使某個深色蛋黃的確是因為放養而形成，它與籠養蛋的營養也不會有值得注意的差別，更不會有特殊的保健作用。相反，由于商品蛋雞的飼料、飼養管理都是經過嚴格規劃過的，它所產出的雞蛋質量會更穩定。
