香煎脆帶魚

　　原料：

　　帶魚500克，面粉，淀粉，豆油、醬油、香油、精鹽、料酒、蔥段、生姜絲、香菜段、高湯、味精各適量。

香煎脆帶魚

　　制作：

　　1、剝?nèi)~頭，去內(nèi)臟，洗凈，切成6厘米長的段，瀝干水，在每塊帶魚上劃上刀口，加少許精鹽，面粉，淀粉，拌勻，腌30分鐘。

　　2、鍋置火上，放入豆油燒至六成熱，放入魚塊，煎至兩面焦黃時(shí)出鍋，放入大碗內(nèi)，在大碗內(nèi)再加入高湯、精鹽、生姜絲、料酒、蔥段、醬油，上屜蒸30分鐘，出屜時(shí)加入味精、香油、香菜段，即可食用。

　　特點(diǎn)：

　　湯鮮魚嫩，清口味爽。

　　功效：

　　帶魚含碘、鐵、鈉、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨、通經(jīng)活絡(luò)等功效。此菜有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。適宜產(chǎn)婦食用，有利養(yǎng)身、健體，并可調(diào)節(jié)情緒。