現在隨著科技的發展，反季節蔬菜是到處都可以見到的。那么，反季節蔬菜是不是一樣有營養呢？反季節蔬菜會不會對人體有危害呢？接下來，我們一起去看看吧。

 
你們知道豇豆和四季豆都是“藥”豆嗎

    以前的“毒豇豆”事件引起社會關注。事件發生后，各地相關部門緊急部署，認真排查，采取相應的監管措施，防止不合格農產品流入市場。    
    專家表示，“毒豇豆”事件一方面反映了不法商販的良知缺失，而另一方面也反映了廣大民眾對反季節蔬菜的盲目購買欲望。那么，反季節蔬菜到底能不能吃呢？我們又該注意些什么呢？    
    豇豆、四季豆都是“藥”豆    
    明成祖朱棣的胞弟朱橚當年所坐鎮的開封一帶是著名的黃泛區，黃河的水患時常使沿河的百姓生靈涂炭。朱橚于是決心撰寫一部書，以指導人們辨別野菜，以便在荒年之中采食救命，這部著作就是《救荒本草》。而我們本文開篇的“主人公”豇豆就被收錄在其中，足見豇豆的重要性。值得注意的是，豇豆是一個不折不扣的“藥”豆。    
    南京中醫藥大學營養與食療專家郭海英教授介紹說，歷代中藥學家的著作中都不乏豇豆的身影，比如明代的中藥學著作《本草綱目》、《滇南本草》都記載了其健脾胃的功效。而清代的《本草從新》則稱其能“散血消腫，清熱解毒。”從這一點上說，豇豆實際上不太適合冬末春初的時候食用，因為此時寒氣尚未散盡，食用“清熱”的豇豆反而助寒邪一臂之力，特別是對于胃寒的讀者朋友們最好少吃。   
    四季豆在臨床上常作為化濕健脾、利水消腫的食療選材。它的藥性相比豇豆而言真是有過之而無不及，因為就算沒有農藥“玷污”，它依然有著自己獨特的毒性！郭教授介紹說，四季豆所含的毒素對人體的胃腸道有刺激性，可以引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。烹飪四季豆時，如若翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。有的讀者貪圖四季豆顏色好看，又怕煮熟煮透后四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它炒熱煮透，孰不知這些都是常見的四季豆因加熱不夠（沒有加熱到100℃以上）導致中毒的原因。

    小編總結：其實，像豇豆和四季豆這些食物，本身是具有很好的營養價值的，之所以會對人體產生危害是因為沒有煮熟。所以，大家無需那么恐慌，要相信科學。